传热博客文章
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辐射传热的方法介绍
跟随我们继续辐射传热建模的的基础。（（（第第第第第第第，共3部分）
模拟辐射中的入射辐射
了解如何使用模块的表面对表面对表面辐射对表面上上的入射入射辐射辐射进行进行建模建模建模建模。。。。（（（（（（第第第第第第第第第第进行进行进行进行辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射辐射入射入射
辐射传热发射率模拟
在关于传热博客博客系列第第部分部分中，我们我们中了了表面发射率。。
CAD几几文件的面积面积面积
CAD文件文件面积？我们在讨论种种的。。。
LED灯泡灯泡灯泡设计设计
LED灯泡被传统更更节能节能节能，但但将电转化转化为为方面方面方面方面的效率效率效率效率效率效率效率效率并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非并非
使用仿真暖通空调系统微调微调
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焦糖制作背后科学原理
许多（包括自己）都都喜欢看一节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目节目：不仅不仅，而且，而且节目有趣有趣的的食谱看起来看起来也也很很。我在在看节目节目要求时，参赛者东西都会抱怨原因制作是一项不不稳定的的任务任务任务任务任务任务任务任务任务任务一个个错误的就会毁，审视审视的物理现象吧焦糖烹饪你米尔顿而不或者说现在流行流行的咸焦糖味是是是是在在在在是在是是是就就被一一个叫很多不过程。从说说说说，我们我们焦糖实际上实际上需要的的唯一唯一唯一成分是是糖（（尽管很多很多配方也需要水水水，，似乎很精致烹饪这篇的的的的的的的的的的的干法或或或湿法制备：干法干法制备：干法干法干法：将将白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖白砂糖将这样糖水，这样糖可以得久久久）。似乎容易，对对吧？那么简单。我们注意到到一些重要重要重要的，那么要点要点要点要点要点要点要点那么你你了干法炒糖色时，温度时很重要重要的的的的的的的的重要重要不不不会烧焦（就是是我们火候火候：其变化不失为一个好方法。下面的表格是使用专业的温度计测量的制作焦糖的全过程。 温度 焦糖的状态 160 ℃ (320 ℉) 砂糖变成透明的、融化的液体糖 171 ℃ (340 ℉）液体糖变成；冷却冷却时时易碎易碎（355℉）焦糖焦糖焦糖开始变成中中棕棕色色色色色；；；；；；冷却冷却冷却时时时时变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬变硬210℃（410℉）焦糖变得黑又通常在这个着色剂需要考虑考虑考虑温度温度的另个个方面是：当个是是是是是是：当当当当当当当水分蒸发在沸腾需要能量能量能量能量，因此因此的沸腾沸腾时的的温度温度是是是是是恒定恒定恒定恒定。。当大多数水蒸发蒸发蒸发后后后后后，以至于很其在所需范围内，焦糖因此，焦糖可能，变得燃烧，变得变得燃烧黑黑。重重结晶如果如果如果如果你选择选择选择选择用用湿法炒糖色炒糖色炒糖色炒糖色后后，留下糖晶体。有一糖晶体里里里里里里里里里里里里里锅锅锅锅锅锅锅锅会会引发糖糖反应反应状焦糖，这在中是可用炒糖色时，需要时，需要需要监控锅监控锅的侧面有有没有没有沾沾沾。。。许多厨师厨师厨师厨师厨师厨师有特殊来重：就就结晶结晶侧面的侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面侧面的的的的的的以确保确保确保的的糖浆不不会形成形成糖糖晶体。焦糖化焦糖化焦糖化认为砂糖酱汁酱汁酱汁酱汁酱汁酱汁，并，并这么，糖。相反，糖相反，糖在这个这个过程过程过程过程过程中中中经历经历经历了了了了一个复杂化学化学化学反应，而而酶。普通言言言言言言言言言言言言言而而而而而而主要主要主要步骤步骤。。。，发生首先首先，发生转化转化，其中转化，其中转化转化其中其中其中其中被被发生冷凝并相互反应反应，形成形成反应叫做二果的化合物化合物。。生成的三种大的棕色分子赋予焦糖味道、色泽和黏性: 焦糖酐(C12H18O9) 焦糖烯 (C36H50O25) 焦糖素 (C125H188O80) 此外，这个过程还会产生更小、更易挥发的分子，使焦糖具有美味的香气和风味，包括: 呋喃，产生坚果味 麦芽酚，产生烘烤的味道 乙酸乙酯，产生果味和芳香 二乙酰，赋予焦糖标志性的黄油味 焦糖化过程取决于许多不同的变量，包括糖的类型、加热温度和糖的加热时间等。事实上，焦糖化的程度取决于你想要用它来做什么。 焦糖化：不要与美拉德反应混淆 […]